Période de vacances

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À l'huile de Son de riz


Brochettes de poulet à la Thaïlandaise

Ingredients :

• 1 cuillère à café de sauce de poisson
• 3 cuillères à café d'huile de son de riz
• 2 cuillères à café de gingembre frais râpé
• 3 cuillères à café de sauce aigre-doux
• 1 cuillère à café de sauce de soja.
• 600g de blanc de poulet
• Poivrons assortis


Préparation de la recette

• Mélanger les ingrédients de la marinade dans un saladier.
• Couper le poulet en morceaux de 2 cm
• Mélanger le poulet dans la marinade au moins une heure
• Epépiner et couper les poivrons.
• Enfiler le poulet en alternance avec le poivon sur les brochettes
• Cuire au BBQ 3 minutes sur chaque côté

À l'huile de Noix de Coco

Bœuf à l'huile de coco

Pour 4 personnes. Préparation: 10 min. Cuisson: 15 min.

Ingrédients

• 600 g de contre-filet de boeuf (ou de rumsteck)
• 1 cuillerée à café de sel
• 2 cuillerées à soupe de sucre roux
• 1 oignon
• 4 gousses d'ail
• 1 petit tubercule de gingembre
• 1 cuillerée à café de curcuma
• 2 cuillerées à café de cumin
• 10 cuillerées à soupe d'huile de coco


Pour la sauce:

• 50 g de cacahuètes épluchées et concassées
• 2 cuillerées à soupe de sucre
• 1 cuillerée à soupe de tamarin râpé
• 1 piment haché
• 1 cuillerée à soupe de crème d'anchois
• 1/2 verre d'huile de coco


Préparation de la recette

• Râper finement oignon, ail et gingembre.
• Découper le boeuf en cubes de 3 cm de côté.
• Dans un grand saladier, mélanger intimement boeuf, sel, sucre, oignon, ail, gingembre, curcuma et cumin. Laisser mariner 30 minutes.
• Dans une petite casserole, mélanger intimement tous les ingrédients pour la sauce et faire cuire sur feu doux jusqu'à obtention d'une sauce épaisse.
• Embrocher les morceaux de boeuf. Les faire griller au barbecue environ 10 minutes. Lorsque la viande est saisie régulièrement, l'enduire, à l'aide d'un pinceau à pâtisserie, d'un mélange de deux parts d'huile de coco et d'une part d'eau.
• Pour servir, disposer les brochettes sur un grand plat, autour du bol de sauce.